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© Óscar Ríos
Si consideras que la elección de la cubertería en tu restaurante es tan sencillo como decir "cuchara, tenedor, cuchillo, acción" ¡Piénsalo dos veces!. Escoger la cubertería para tu restaurante puede parecer un mero trámite, pero nada más lejos de la realidad: en el mundo de la hostelería, tu cubertería es como el vestuario de una estrella de cine en la alfombra roja. No sólo tiene que ser práctica y resistente, sino que también tiene que dar un golpe de efecto y dejar una impresión duradera. Tiene que brillar y dejar una huella en la memoria de tus clientes. Así que sin más preámbulos, ¡desde nuestra propia alfombra roja, nuestros consejos para escoger la cubertería perfecta!
El material. ¿Hollywood o Sundance?
Aquí es donde empieza la gran decisión. ¿Vas a optar por el clásico acero inoxidable, el Marlon Brando de los materiales de cubertería? En ese caso, el metálico homólogo de la superestrella hollywoodense te proporcionará resistencia, brillo y facilidad de limpieza. Sin embargo, recuerda que no todos los aceros inoxidables nacen iguales, al igual que no todas las interpretaciones de Brando son El Padrino.
El acero inoxidable ofrece matices importantes. Por un lado tendríamos el 18/10, El Padrino de la cubertería, reconocido por su alta resistencia a la corrosión y su brillo, gracias a su mayor proporción de cromo y Níquel. Con su elegancia atemporal, Baguette, de Arthur Krupp, es un buen ejemplo de ello.
Sin embargo, también puedes optar por una interpretación como en Un tranvía llamado deseo en la que Brando hace también un estupendo trabajo. Nos estamos refiriendo a cuberterías como Madrid, de Comas&Partnerts, de acero inoxidable 18% cromo. Esta variedad es igual de satisfactoria que las 18/10 pero con menos brillo, ya que carece de níquel, por tanto más económico y apto para los alérgicos a este metal.
También podemos hablar de cuberterías tipo Reservoir Dogs. Espíritus libres, rebeldes de Sundance. Estamos hablando de cuberterías con acabados alternativos como la cubertería Barcelona oro, de Comas&Partnerts. Así, podemos encontrar acabados satinados, color oro, color negro, color bronce etc. Una estrella como Frances McDormand que añade un toque vintage y sofisticado a la mesa.
De cualquier forma, asegúrate de que la cubertería que elijas se adapta a la "temporada de taquilla" de tu negocio de hostelería.
El estilo: ¿acción o drama?
El estilo de tu cubertería es como la trama de una buena película. Puede tener, como Ambiente, de mil994, una elegante narrativa minimalista, con líneas limpias y sencillas, como Lost in traslation, perfecta para un bistró moderno y chic. O podría ser una extravagante epopeya maximalista, llena de texturas o de detalles y ornamentos como Vittoriale gold, de Pinti, ideal para un lugar con un toque más tradicional, evocando la majestuosidad de El Gran Gatsby. ¿Cual será la historia de tu cubertería?
Ante todo asegúrate que tus cucharas pueden cucharear, tus tenedores pueden pinchar y tus cuchillos pueden cortar. Una cubertería de aspecto impresionante que no cumple su función principal, ayudar a los comensales a disfrutar de su comida, es como "Transformers" sin explosiones ni batallas de robots o "Mar adentro" sin su emotivo drama humano.
¿Acción trepidante al estilo Mad Max o drama introspectivo como Manchester frente al mar?. ¡Tú eliges!.
El presupuesto: ¿El padrino o Clerks?
En el mundo de la cubertería, como en el cine, no todo es glamour y lujo. Existen detalles técnicos que determinan la calidad y el precio, como son el material, como ya hemos visto, y el grosor. Los grosores habituales de las cuberterías profesionales rondan entre los 2,5 y los 5mm, medidos en el mango del tenedor y la cuchara de mesa. Un mayor grosor, como le sucede a Guest, de Degrenne, supone una mayor rigidez de la pieza, similar a cómo una trama más robusta en una película ofrece una experiencia más sólida y rica. Pero ten en cuenta que, al igual que un guión más complejo exige un director más hábil, un mayor grosor exige un pulido más preciso en los cantos.
Pero merece la pena recordar que, a veces, las películas de bajo presupuesto resultan ser las joyas ocultas, como ocurrió con Clerks, y en el mundo de la cubertería pasa exactamente lo mismo. Un ejemplo es Flow, de mil994.
Etiquetas: CuberteríaCubiertosRestaurante
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¿Alguna vez te has preguntado cómo maridar tu cubertería con la decoración de tu mesa? ¿O cómo seleccionar el diseño perfecto que complementará tu vajilla y acentuará el ambiente de tu restaurante? Te presentamos una minúsucula guía con sugerencias para mariddar tu cubertería con el estilo y decoración de tu mesa.
Maridaje de estilos
Vajilla | Cubertería | Mesa |
---|---|---|
Moderno | Líneas limpias y geométricas | Colores sólidos, centros de mesa geométricos |
Rústico | Acabado antiguo o cobre | Decoración natural, troncos de madera |
Vintage | Diseños ornamentados | Manteles de encaje, colores pasteles, candelabros y centros florales |
Elegante | Diseños clásicos | Centros florales, candelabros, manteles de lino |
Chic | Tonos dorados o de cobre con diseños atrevidos o étnicos | Flores y plantas suculentas, manteles con patrones y colores vivos |
Minimalista | Diseño muy simple y limpio | Decoración simple con tonos neutros. Macetas pequeñas |
Marca: Pinti
Surtidor de zumos y bebidas doble, con 2 dispensadores de 4,5 litros con tubo para hielo y grifo Tomlinson.
Marca: Lacor
Soporte para bandejas de mariscos Inox.
Marca: Churchill
El diseño de Stonecast Plume decorada a mano interpreta la fluidez de los medios de la pintura.
Marca: Bra
Serie Efficient. Con tapa. Fabricadas en aluminio fundido indeformable de 6 mm de espesor, con un fondo difusor de dos capas de acero inoxidable. Recubrimiento interior antiadherente Teflón Platinum Plus.
Marca: Arcoroc
Vidrio tensionado. Líneas contemporáneas. Excelente resistencia a los golpes.
Marca: Lacor
Acero inox 18/10.
Marca: Pascuet
El número UNO en ventas. Paño de cocina. 100% algodón. 60 x 60 cm. Colores surtido: azul, verde, rojo.
Marca: Churchill
Stone, una colección inspirada en el proceso tradicional de tallado a mano de cerámica a partir de piedra natural. Emulando tonos y texturas de la naturaleza.
Marca: Pujadas
Para cubetas GN de Pujadas de material TPEE.
Marca: APS
Carteles de plástico blanco. 7,7 x 5,2 cm o 5 x 3 cm
Marca: mil994
10 x 6 cm
Marca: Bormioli
Schnaps
Marca: Tellier
Acero inoxidable. Rejilla de 60 x 40cm. Medidas 75 x 42 x h18 cm. Resistencia de 150W con minutero de 30 minutos. Quema el serrín en tan sólo 5 minutos.
Marca: APS
Exterior de plástico PP en color blanco o negro. Interior aislante de vidrio. Tapa a rosca con cierre dosificador. Para bebidas frías y calientes. Ø16 x h20 cm. Capacidad de 1 litro.
Marca: ZWIESEL
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Marca: Garcia de Pou
Paquetes de 20 manteles plegado en M a cuadros Vichy (rojo) o Fitipaldi (negro). Facilita la manipulación y el almacenamiento. Celulosa extra de 50 g/m2. Provistos de un gofrado en continuo.
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Marca: Pujadas
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Bandejas de madera para sus mejores presentaciones con un encanto rústico.