El material. ¿Hollywood o Sundance?

Aquí es donde empieza la gran decisión. ¿Vas a optar por el clásico acero inoxidable, el Marlon Brando de los materiales de cubertería? En ese caso, el metálico homólogo de la superestrella hollywoodense te proporcionará resistencia, brillo y facilidad de limpieza. Sin embargo, recuerda que no todos los aceros inoxidables nacen iguales, al igual que no todas las interpretaciones de Brando son El Padrino.

El acero inoxidable ofrece matices importantes. Por un lado tendríamos el 18/10, El Padrino de la cubertería, reconocido por su alta resistencia a la corrosión y su brillo, gracias a su mayor proporción de cromo y Níquel. Con su elegancia atemporal, Baguette, de Arthur Krupp, es un buen ejemplo de ello.

Sin embargo, también puedes optar por una interpretación como en Un tranvía llamado deseo en la que Brando hace también un estupendo trabajo. Nos estamos refiriendo a cuberterías como Madrid, de Comas&Partnerts, de acero inoxidable 18% cromo. Esta variedad es igual de satisfactoria que las 18/10 pero con menos brillo, ya que carece de níquel, por tanto más económico y apto para los alérgicos a este metal.

También podemos hablar de cuberterías tipo Reservoir Dogs. Espíritus libres, rebeldes de Sundance. Estamos hablando de cuberterías con acabados alternativos como la cubertería Barcelona oro, de Comas&Partnerts. Así, podemos encontrar acabados satinados, color oro, color negro, color bronce etc. Una estrella como Frances McDormand que añade un toque vintage y sofisticado a la mesa.

De cualquier forma, asegúrate de que la cubertería que elijas se adapta a la "temporada de taquilla" de tu negocio de hostelería.

El estilo: ¿acción o drama?

El estilo de tu cubertería es como la trama de una buena película. Puede tener, como Ambiente, de mil994, una elegante narrativa minimalista, con líneas limpias y sencillas, como Lost in traslation, perfecta para un bistró moderno y chic. O podría ser una extravagante epopeya maximalista, llena de texturas o de detalles y ornamentos como Vittoriale gold, de Pinti, ideal para un lugar con un toque más tradicional, evocando la majestuosidad de El Gran Gatsby. ¿Cual será la historia de tu cubertería?

Ante todo asegúrate que tus cucharas pueden cucharear, tus tenedores pueden pinchar y tus cuchillos pueden cortar. Una cubertería de aspecto impresionante que no cumple su función principal, ayudar a los comensales a disfrutar de su comida, es como "Transformers" sin explosiones ni batallas de robots o "Mar adentro" sin su emotivo drama humano.

¿Acción trepidante al estilo Mad Max o drama introspectivo como Manchester frente al mar?. ¡Tú eliges!.

El presupuesto: ¿El padrino o Clerks?

En el mundo de la cubertería, como en el cine, no todo es glamour y lujo. Existen detalles técnicos que determinan la calidad y el precio, como son el material, como ya hemos visto, y el grosor. Los grosores habituales de las cuberterías profesionales rondan entre los 2,5 y los 5mm, medidos en el mango del tenedor y la cuchara de mesa. Un mayor grosor, como le sucede a Guest, de Degrenne, supone una mayor rigidez de la pieza, similar a cómo una trama más robusta en una película ofrece una experiencia más sólida y rica. Pero ten en cuenta que, al igual que un guión más complejo exige un director más hábil, un mayor grosor exige un pulido más preciso en los cantos.

Pero merece la pena recordar que, a veces, las películas de bajo presupuesto resultan ser las joyas ocultas, como ocurrió con Clerks, y en el mundo de la cubertería pasa exactamente lo mismo. Un ejemplo es Flow, de mil994.

Elijas lo que elijas, lo más importante es que la cubertería sea coherente con el estilo y la propuesta de tu restaurante, y que proporcine a tus clientes una experiencia inolvidable.

Redacción Crisol