Cuberterías inoxidables. En hostelería el ACERO INOXIDABLE es el más utilizado al ser más resistentes a la corrosión y al desgaste, aguantando con facilidad el lavado en lavavajillas.
Limpieza: Sólo el acero inoxidable 18/10 es garantía de resistencia y brillo. Las cuberterías de acero inoxidable pueden tener baños de plata, de cromo o de níquel. Estas combinaciones son más frágiles que el acero inoxidable 18/10 pero hoy en día a estas piezas se les aplican pulidos especiales en la superficie que logran sellarlas sin poros.
Almacenaje: El cuidado del acero inoxidable es fácil sobre todo si su uso es diario, de todas formas es recomendable a la hora de su almacenaje algunos cuidados especiales:
Cuberterías oxidables.
Son utilizadas con menos frecuencia ya que son menos resistentes. El óxido es su caballo de batalla.
Cubertería de PLATA DE LEY.
Los cubiertos de plata son menos comunes que los de acero inoxidable ya que son mucho más vulnerables a los agentes corrosivos. El oscurecimiento es producto de la oxidación producida por el oxígeno, sulfuros o ciertos ácidos, esto puede suceder sin hacer nada, simplemente por un almacenaje prolongado.
Limpieza: En general, los cubiertos oxidables deberían lavarse inmediatamente después de su uso, y secarlos o ponerlos al calor para que la hoja no se oxide. La plata no es buena para ser lavada en lavavajillas ya que se desafilan los cuchillos y se deteriora la película protectora de metal haciéndola más vulnerable a los agentes corrosivos. El lavado debe realizarse, por tanto, a mano, sin utilizar esponjas metálicas ni forzar la limpieza de restos de comida, es mejor dejarlos en remojo hasta que aflojen. La mejor forma de limpiarlos después del lavado es utilizar un paño impregnado en alcohol, secarlos y guardarlos. En la mesa, productos como el limón o la sal son altamente corrosivos por lo que se evitará el contacto prolongado con ellos.
Almacenaje: Es recomendable guardar las piezas lejos de la luz para que no se oscurezcan y si es posible envueltos en papel de sea. Guardar la plata en un lugar húmedo es sinónimo de herrumbre por lo que hay que esperar a que se seque bien el aire del contenedor antes de guardar. Si aparecen manchas, un método sencillo: en un recipiente de plástico ponemos papel de alumino y añadimos agua caliente y sal sumergiendo inmediatamente los cubiertos comprobando como poco a poco pierde el color ennegrecido.
Cubertería de ALPACA.
La alpaca es un aleación de cinc, cobre y níquel. Su aspecto es elegante. Sin embargo su uso es limitado en comparación con la cubertería de acero inoxidable.
Limpieza: Al igual que la cubertería de plata, no es buena idea meter estas piezas en el lavavaillas. Una forma fácil de limpieza de estos cubiertos es sumerjirlos durante un tiempo en leche y luego lavarlos con agua fría.
Almacenaje: Los mismos consejos para la plata son aplicables para la alpaca a la hora de su almacenaje. La alpaca tiende a amarillear, para reparalos lo mejor es frotar las piezas con un paño empapado en blanco de España diluido en agua y alcohol de 96 grados.
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Color negro carbon. Apariencia de cerámica artesanal. Estilo rústico tradicional.
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Cristal Tritan®
Marca: 3 Claveles
Cuchillos profesionales de Acero Inoxidable - Molibdeno Vanadio AISI 420 WRN-4116. Pulido Mate. Apto lavavajillas. Mangos de POM.
Marca: Tellier
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Vasos de 31, 39 y 47 cl transparentes.
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Placa termógena para cortar. Incluye lámpara de infrarojos y placa de aluminio para cortar. Medidas 59 x 41,5 x 47 cm.
Marca: APS
Bandejas con ala inclinada STONE-art vintage. Altura 1,5 cm.Bandejas de melamina de imitación de materiales naturales. Ofrecen un aspecto elegante y discreto. Pies antideslizantes. Apilables y lavables en lavaplatos.
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Marca: Pinti
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Marca: Pinti
Acero Inox. Alta calidad. Filo liso.
Marca: Churchill
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Las cubetas son de color negro para diferenciarlas de las utilizadas en la cocina en procesos de manipulación y conservación. Además se impide que los conmensales visualicen el interior con los desperdicios.
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Portarrollos Inox. Capacidad: bobina de 200m. Mandril de Ø45mm. 25x11,5xh27cm.
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Picadora profesional de hielo. Depósito de 1,2 Kg de hielo que tritura en 30 segundos. Dos tamaños de triturado: fino (hasta 2,6 Kg/min) o grueso (hasta 5 Kg/min). Potencia 130 W.
Marca: ZWIESEL
Cristal Tritan®. 24 cl - Ø104 mm - Al. 170 mm
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Discos y rejillas para cortahortalizas y combis CA de la línea Heavy Duty.
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Marca: JVD
Con o sin respaldo, cromado o dorado. Tubos de acero Ø2 cm (1mm espesor). 4 cinchas de gran resistencia + 2 cinchas de refuerzo. Carga útil: 220 kg. Altura: 50/70,5 cm. Anchura: 67 cm. Fondo: 40/52 cm.
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