La porcelana es el más duro de todos los productos cerámicos, esto supone muchas aplicaciones para la ciencia, pero sin embargo es principalmente conocida como el mejor material para adornos decorativos y es el tipo de material más probable que encontraríamos en el mercado a la hora de buscar una vajilla fina ya que su textura, resistencia y delicadeza le confieren una situación de privilegio entre las cosas fabricadas por el hombre.
Su nombre procede de una confusión que se produjo a raíz de que Marco Polo comentaba, en su famoso Libro de las Maravillas, la belleza de la cerámica china y al mismo tiempo explicaba que los chinos sacaban muchas conchas de un molusco llamado cauri o porcellana en italiano.
Las primeras evidencias de su fabricación datan de la dinastía Han (206 a.C. -200 d.C.). Un viajero árabe llamado Suleiman hace la primera descripción de la porcelana en el año 851 d.C., en plena dinastía Tang. Cuando se inició si elaboración, los secretos de su producción se mantenían herméticamente guardados por lo que se llegó a conocer como el “oro blanco”.
La porcelana china es del tipo conocido como porcelana dura, también conocida como porcelana auténtica. Su descubrimiento se originó al intentar reproducir una arcilla que imitara al jade. Este tipo de porcelana es altamente resistente a la temperatura. Se distingue por su dureza, por su fácil limpieza y su color blanco crudo y resplandeciente. Su característica negativa con respecto a otras porcelanas es que debido a su naturaleza vidriosa se puede astillar más.
La porcelana llegó a Europa en plena Edad Media a través de los mercaderes. Su rápida aceptación hace que su comercio sea visto como una manera rápida de enriquecerse por lo que no es raro que los diferentes países europeos trataron fracaso tras fracaso y de manera enfermiza de copiar la fórmula y técnicas de fabricación hasta que en 1575 a través de los alfareros de Florencia que trabajaban bajo el mecenazgo de Francisco de Médicis se consiguió el primer experimento parecido a la porcelana china: la porcelana blanda o falsa porcelana.
La porcelana blanda contiene muy pocas cantidades de caolín. No resiste temperaturas tan altas como la porcelana dura. No vitrifica de manera completa después de la cocción haciendo que la porcelana sea aún porosa. Puede ser rayada por el acero y las sustancias impregnables la penetran siendo más difícil de limpiar. Su color no es el blanco resplandeciente que tiene la dura, sino que es un tono parecido al marfil.
El descubrimiento de la fórmula de la porcelana auténtica o dura no se produjo en Europa hasta 1709 a través del químico y alquimista alemán Johann Fiedrich Böttger casi de forma accidental y retenido por el rey Augusto de Sajonia obligado a “fabricarle” oro.
En 1808, el artista inglés Josiah Spode descubrió la posibilidad de mezclar la porcelana con cenizas de huesos de animales. Así nació la porcelana Bone Chine, una porcelana fosfática, de tipo cerámico. Está dentro de la clasificación de porcelana blanda con la característica especial de que contiene cenizas de huesos de animales. Sin duda una de las más conocidas de las producidas en Inglaterra.
Artículos que nos hablarán de la historia de la hostelería y sus curiosidades.
¿Desde cuando comemos con cubiertos?, ¿Sabía que Richelié fue el primero en utilizar el cuchillo de mesa?...
Sepa como prolongar la vida de su menaje y que esté como el primer día.
Artículos de interés general sobre el lavado y cuidado de su porcelana, cristal, cubertería, etc.
Principales respuestas a las preguntas más frecuentes relacionadas con productos de hostelería.
Envíenos su con su consulta por e-mail y será respondida por uno de nuestros expertos en el tema.
Marca: APS
Melamina. Apilables. Lavable en lavavajillas.
Marca: Inoxibar
Ø 7,7 cm - Largo 20,5 cm
Marca: RAK
Plato Ø30 cm. Cucharillas 12x5,2 cm. La más alta prestación, con sus minicucharillas de porcelana ovaladas incrustadas en el hueco de la fuente
Marca: Chef and Sommelier
Borde fino. Kwarx advanced material. Cabernet está diseñado para degustar los mejores vinos
Marca: Araven
8 alojamientos de Ø60mm permite tener ordenada la zona de manipulación y llevar a conservar todas las salsas de una manera higiénica y rápida.
Marca: Cambro
Cesta de lavado para copas y vasos de hasta Ø9,8 cm. Capacidad 20 copas o vasos por cesta.
Marca: Denox
Expositor Premier. Con su diseño transparente y elegante, permite una visualización clara de los alimentos. Diseñada pensando en la facilidad de uso, la organización y la accesibilidad.
Marca: Arcos
Hojas: Acero inoxidable Nitrum®. Mangos: POM.
Marca: APS
Bandejas APART
Marca: APS
Su diseño ergonómico permite un agarre cómodo y suave, mientras que su superficie lisa y brillante resalta la belleza de los alimentos.
Marca: Goma-Camps
Rollos de papel tisú ECO con 2 capas encoladas (sistema ADD S.) para ofrecer una máxima resistencia a la rotura.
Marca: APS
Melamina. Apilables. Lavable en lavavajillas.
Marca: Lacor
Ø10 o Ø12 cm. Acero Inox 18/10.
Marca: Pujadas
Policarbonato transparete. Para cubetas GN de Pujadas de material PC o PP.
Marca: RAK
Roks es el símbolo del poder natural. Representada por formas ovales y redondas con la intensidad de la textura natural de la piedra. Creando una experiencia en la restauración inolvidable.
Marca: RAK
CHEF'S FUSION propone ollas, cazuelas, soperas, fuentes, cazos y cacerolas, ideales para la cocción y la conservación de la temperatura. De una elevada resistencia y una ergonomía óptima.
Marca: Gemavi
Pack 25 Ensaladeras de cartón color Kraft. Reciclables y biodegradables. Tapas antivaho.
Marca: Bra
Acero Inox 18/10 pulido brillante. Cubos doble pared.
Marca: RAK
Nuevas ideas llenas de sabores frescos e inspiradores.
Marca: Sammic
Plancha eléctrica de hierro fundido 1.800 W. Medidas 40 x 43,5 x 24 cm. Superficie de la placa 25,5 x 22,5 cm, acanalada.